Μοιράζονται τις καλύτερες συμβουλές τους - μέσα και έξω από την κουζίνα! Διάσημος σεφ Τζούντι Τζου κάθισε με το γαστρονομικό εικονίδιο Χοσέ Αντρές να συνομιλήσει για το φαγητό, την επιτυχία και το podcast του.

Με πολλά βραβεία James Beard και περισσότερα από δώδεκα εστιατόρια (συμπεριλαμβανομένου του εστιατορίου του με δύο αστέρια Michelin στην Ουάσιγκτον, D.C., Μίνι μπαρ ), Ο José Andrés έχει κερδίσει τον τίτλο του ως ένας από τους πιο επιτυχημένους σεφ στον κόσμο. «Ήμουν μάγειρας σε όλη μου τη ζωή, αλλά μερικές μέρες νιώθω ότι εξακολουθώ να μαθαίνω να γίνω σπουδαίος σεφ», παραδέχεται ο Andrés. «Πάντα βελτιώνομαι πέρα ​​από τις δικές μου γνώσεις γιατί πάντα υπάρχει κάτι νέο να μάθω και νέοι ορίζοντες για να ανακαλύψω».

Ο Ισπανός, ο οποίος είναι επίσης εστιάτορας, ανθρωπιστής και συνιδρυτής του ThinkFoodGroup, μίλησε με τον σεφ Judy Joo για την εντυπωσιακή καριέρα του αποκλειστικά για Us Weekly . Διαβάστε παρακάτω τη συνομιλία τους και κάντε κύλιση προς τα κάτω για μια νόστιμη συνταγή.

Judy Joo: Ήθελες πάντα να είσαι σεφ;

Χοσέ Αντρές: Όταν ήμουν μικρός, ο πατέρας μου έφτιαχνε μεγάλες παέγια. Με είχε βάλει επικεφαλής να βοηθήσω να σβήσω τη φωτιά. Μου είπε: «Μάθε να ελέγχεις τη φωτιά και θα μπορείς να μαγειρέψεις οτιδήποτε». Αυτή ήταν η αρχή για μένα, η σπίθα που οδήγησε στην αγάπη μου για τη μαγειρική.

JJ: Πώς επηρεάζει το παρελθόν σου το στυλ σου στην κουζίνα;

ΚΑΙ: Για μένα, ξεκινά από τα φαγητά και τις γεύσεις με τις οποίες μεγάλωσα στην Ισπανία. Στόχος μου είναι μια μέρα να πείσω όλους τους ανθρώπους στην Αμερική να φτιάξουν παέγια στην αυλή τους ή να μαγειρέψουν γαρίδες σκόρδου, ισπανικού στιλ.

JJ: Πείτε μας για το podcast σας, 'Longer Tables'.

paramore καθαρή αξία

ΚΑΙ: Παίρνω να καθίσω με φίλους όπως Ρον Χάουαρντ , Yo-Yo Ma και Liev Schreiber και ακούστε τις εκπληκτικές ιστορίες τους. Ο Ρον μου είπε πώς το φαγητό έσωσε την πρώτη του ταινία! Το πλήρωμα δούλευε σκληρά και τα πνεύματα είχαν πέσει. Η σύζυγός του αποφάσισε να μαγειρέψει για όλους και αυτό το γεύμα βοήθησε να ενωθεί η ομάδα.

JJ: Έχετε εστιατόρια και στις δύο ακτές. Πώς διαφέρει η σκηνή του φαγητού;

ΚΑΙ: Είμαι πάντα με δέος για τις αγορές των αγροτών και την παραγωγή στο Λος Άντζελες. Αυτό παίζει τόσο μεγάλο ρόλο σε αυτό που μπορείτε να δημιουργήσετε. Στη Νέα Υόρκη, για μένα είναι περισσότερο να περπατάω μερικά τετράγωνα και να μπω - υπάρχουν τόσα πολλά μέρη για να ανακαλύψετε.

Συνταγή Htipiti του Jose Andrés

Όποιος περιπλανιέται στη γειτονιά NoMad στο Μανχάταν μπορεί να βρεθεί στο Andrés' Zaytinya εστιατόριο. Σερβίρουν ένα νόστιμο πιάτο που ονομάζεται χτιπίτι — αλλά ακόμη και εκείνοι που δεν μπορούν να κάνουν κράτηση στο hotspot μπορούν να δοκιμάσουν το πιάτο στο σπίτι. Ο σεφ μοιράστηκε τη συνταγή του Us Weekly αναγνώστες.

«Αυτή η συνταγή είναι μια ερμηνεία των παραδοσιακών συνταγών χτιπίτι (άλειμμα πιπεριού) της Μεσογείου. Χρησιμοποιεί γλυκές κόκκινες πιπεριές αντί για πικάντικες πιπεριές και ενώ η χτιπίτι χτυπιέται παραδοσιακά σε γουδί και γουδοχέρι μέχρι να ομογενοποιηθεί, εμείς κρατάμε τη δική μας ρουστίκ», εξήγησε ο Andrés. Μας .

Δείτε τη συνταγή (που σερβίρει δύο) παρακάτω:

joe jonas ύψος

Συστατικά

• 4 κόκκινες πιπεριές
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι κανόλα
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1/2 ασκαλώνιο, ξεφλουδισμένο
• άσπρο πιπέρι
• ½ κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 1/2 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, αφαιρούνται τα κοτσάνια
• 8 ουγκιές μπλοκ τυρί φέτα

Οδηγίες :

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 300 βαθμούς. Ρίξτε τις κόκκινες πιπεριές σε λάδι canola και στη συνέχεια τοποθετήστε τις πιπεριές απευθείας στις σχάρες του φούρνου. Ψήστε για περίπου μία ώρα, γυρίζοντας κάθε επτά λεπτά περίπου. Βγάζουμε από το φούρνο προσεκτικά με τσιμπίδα. Αφήνουμε τις πιπεριές στην άκρη και αφήνουμε τις πιπεριές να κρυώσουν. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα ασκαλώνια και τα βάζετε σε ένα μικρό μπολ. Συνδυάστε λάδι, ξύδι, σκόρδο, ασκαλώνια, λευκό πιπέρι και αλάτι. Αφήνω στην άκρη.

2. Καθαρίζουμε τις φλούδες από το εξωτερικό των πιπεριών. Πετάξτε το δέρμα, τους μίσχους και τους σπόρους.

3. Κόβουμε τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια και τις βάζουμε σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ ανάμειξης. Χτυπάμε το dressing να ενωθεί και περιχύνουμε τις πιπεριές. Πασπαλίστε φρέσκο ​​θυμάρι πάνω από το μείγμα πιπεριάς. Χοντροκόβουμε τη φέτα σε μικρά κομμάτια και την προσθέτουμε στο μείγμα της πιπεριάς. Ανακατεύουμε τα υλικά μαζί και αφήνουμε να κρυώσουν για 15 λεπτά πριν σερβίρουμε.

Ακολουθήστε τον σεφ Joo on Ίνσταγκραμ και ακούστε το podcast 'Longer Tables' του Andrés μέσω του Υποστοίβα ή οπουδήποτε ακούτε podcast.

Μοιράσου Το Με Τους Φίλους Σου: