Η σεφ Judy Joo μιλά με τον Buddy Valastro για τη ζωή μέσα και έξω από την κουζίνα — και τα αγαπημένα των διακοπών!

Μαγειρικές κουβέντες! Διάσημος σεφ Τζούντι Τζου κάθισε με τον διάσημο αρτοποιό Φιλαράκι Βαλάστρο να μιλήσουμε για τη ζωή μέσα και έξω από την κουζίνα — κατά την περίοδο των διακοπών.

ο Cake Boss στυπτηρία, 45, έχει δημιούργησε τούρτες για μερικές από τις μεγαλύτερες διασημότητες στον κόσμο. Ωστόσο, κατα την διαρκεια των ΔΙΑΚΟΠΩΝ , η γυναίκα του Βαλάστρου αναλαμβάνει χρέη μαγειρικής. «Όλοι έρχονται στο σπίτι μου και Προσθήκη [Valastro] κάνει μια καταπληκτική γιορτή τόσο για την παραμονή των Χριστουγέννων όσο και για την ημέρα των Χριστουγέννων», ανάβλυσε. «Στη συνέχεια, το πρωί των Χριστουγέννων, ανοίγουμε όλοι μαζί δώρα και παίζουμε οικογενειακά παιχνίδια».

Ως ιδιοκτήτης του Carlo’s Bakery περιμένει τις φετινές γιορτές και τις λιχουδιές της Λίζας , μιλάει ο Μπάντυ Ο σεφ Judy Joo για την εντυπωσιακή καριέρα του , την περίοδο των διακοπών και ακόμη τις εκπληκτικές ένοχες απολαύσεις της κουζίνας του .

Διαβάστε τη συνομιλία τους αποκλειστικά για Us Weekly — και λάβετε τη συνταγή για το κυριακάτικο σάλτσα του — παρακάτω:

Judy Joo: Η οικογένειά σας έχει κάποια συνταγή για διακοπές;

καθαρή αξία καιny avidan

Φιλαράκι Βαλάστρο: Το κυριακάτικο σάλτσα είναι βασικό στο [σπίτι μας]. Μπορείτε να βρείτε τη συνταγή στο το βιβλίο μου Ιταλική μαγειρική με το Cake Boss .

JJ: Η φιλοξενία μιας μεγάλης συγκέντρωσης μπορεί να είναι αγχωτική. Κάποια συμβουλή ή συμβουλή για να πάει ομαλά;

BV: Το να είσαι με τους ανθρώπους που αγαπάς είναι το πιο σημαντικό. Προσπαθώ να αφιερώσω μια στιγμή και να συνειδητοποιήσω πόσο τυχερός είμαι. Το μόνο που έχει σημασία είναι τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

JJ: Είχατε μια τόσο εντυπωσιακή καριέρα. Ποιο είναι το μεγαλύτερο μάθημα που έχετε πάρει μέχρι τώρα;

BV: Το τρένο της σκέψης μου ήταν πάντα να δουλεύω σκληρότερα και περισσότερο. Αλλά με τη ζωή και τις επιχειρήσεις μου τώρα, δεν μπορώ να βρίσκομαι σε δύο μέρη ταυτόχρονα. Έπρεπε να μάθω τη σωστή συνταγή επιτυχίας. Δεν μπορείτε να επιλύσετε τα προβλήματά σας. Τώρα, λοιπόν, έχω στη διάθεσή μου συστήματα και διαδικασίες για να τα κάνω όλα να ρέουν σύμφωνα με το σχέδιο.

JJ: Είσαι γνωστή για τις γλυκές λιχουδιές σου, αλλά ποιο είναι το απαραίτητο μεταμεσονύκτιο σνακ σου;

BV: Πίτσα!

JJ: Τι γίνεται με την αγαπημένη σας γεύση πατάτας;

BV: Αυτό είναι δύσκολο, αλλά πρέπει να πάω με αλάτι και ξύδι.

JJ: Έχετε κάποια συναρπαστικά έργα που έρχονται;

BV: Έχω νέα συμφωνία με τους A+E, οπότε θα είμαι απασχολημένος με τα γυρίσματα μερικών νέων σειρών αμέσως μετά τις διακοπές. Το ηλεκτρονικό μου εμπόριο έχει πραγματικά απογειωθεί, όπως και τα νέα μου εστιατόρια, ένα από τα οποία είναι το The Boss Café που άνοιξε [πρόσφατα] στο Λας Βέγκας.

Συνταγή κυριακάτικης σάλτσας του Buddy Valastro

Ο διάσημος αρτοποιός μοιράστηκε τη συνταγή του για σάλτσα — σερβίρει 8-10 (με τα υπολείμματα!) — με Us Weekly αναγνώστες.

Συστατικά

1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 κρεατικό κόκκαλο από λαιμό αρνιού (περίπου 1 λίβρα), κομμένο σταυρωτά σε κομμάτια 2 ιντσών με ένα βαρύ μαχαίρι (Ζητήστε από τον κρεοπώλη σας να το κάνει)

πόσο αξίζει το carole radziwill

Αλας

Σύνδεσμοι γλυκού ιταλικού λουκάνικου 1 λίβρας (περίπου 8 σύνδεσμοι)

Μπριζολάκια

πόσο αξίζει το jk simmons

1 μεγάλο ισπανικό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους

5 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, πιεσμένες

2 κουταλιές της σούπας χοντροκομμένα φύλλα φρέσκου βασιλικού

1 κουταλιά της σούπας χοντροκομμένα φύλλα φρέσκιας ρίγανης

3 κουτάκια των 28 oz ολόκληρες ντομάτες δαμάσκηνου με το χυμό τους

3 κουτάκια των 28 oz ντομάτες θρυμματισμένες με το χυμό τους

1 άδειο κουτάκι ντομάτας 28 oz, γεμάτο με κρύο νερό

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Κεφτεδάκια

Κομμάτι Parmigiano-Reggiano, για το σερβίρισμα

Οδηγίες

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια βαριά κατσαρόλα ή άλλη φαρδιά, βαθιά, βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να γυαλίσει, σχεδόν να καπνίσει.
2. Αλατίζουμε ελαφρά τα κομμάτια του αρνιού, τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα και τα σοτάρουμε ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσουν παντού, για 5-7 λεπτά. Μεταφέρουμε σε πιατέλα και αφήνουμε στην άκρη.
3. Προσθέστε τα κουκούτσια του λουκάνικου στο τηγάνι και σοτάρετε, γυρνώντας τα καθώς ψήνονται μέχρι να ροδίσουν παντού, για 5-7 λεπτά. Μεταφέρετε το μπρασιόλ στο πιάτο με τα άλλα κρέατα.
4. Προσθέστε τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά. Ρίχνουμε το σκόρδο, τον βασιλικό και τη ρίγανη και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας για 1 λεπτό. Ρίχνουμε τις ντομάτες και το νερό και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να πάρει βράση η σάλτσα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά για να σιγοβράσει η σάλτσα. Επιστρέψτε τα κρέατα στην κατσαρόλα, μαζί με τα κεφτεδάκια.
5. Μαγειρέψτε τη σάλτσα, ρυθμίζοντας τη φωτιά ώστε να διατηρείται σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην καεί τίποτα μέχρι να ψηθεί στο επιθυμητό πάχος. Μπορεί να κυμαίνεται από λεπτή και ήπια γεύση έως παχύ και πλούσια γεύση. Όταν γίνει σύμφωνα με το γούστο σας, 2-3 ώρες, χρησιμοποιήστε λαβίδες για να μεταφέρετε τα κρέατα σε μια πιατέλα. Ανακατεύουμε τη σάλτσα και μειώνουμε περαιτέρω, αν χρειάζεται. Δοκιμάζουμε και αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο αλάτι.
6. Κόβουμε το λουκάνικο σταυρωτά σε ατομικές μερίδες. Αφαιρέστε το σπάγκο ή τις οδοντογλυφίδες από το μπρασιόλ και κόψτε το σταυρωτά σε μερίδες. Τοποθετήστε τα κρέατα και τα κεφτεδάκια σε μια πιατέλα, συμπεριλαμβανομένου του λαιμού για όσους θέλουν να μαζέψουν το κρέας από αυτά.
7. Σερβίρουμε τη σάλτσα με μαγειρεμένα ζυμαρικά και τριμμένο τυρί, περνώντας την πιατέλα με τους κεφτέδες και τα κρέατα κομμένα σε φέτες.

Μοιράσου Το Με Τους Φίλους Σου: